Sodiwm Carboxymethyl Cellulose(CMC) yn hufen iâ

Wedi ei gymeradwyo gan ddefnyddio mewn bwyd gan FAO a WHO, megis hufen iâ carboxymethylcellulose .

Hufen iâ yn fath o bwyd wedi'i rewi sy'n o dŵr, llaeth, siwgr, maltos, maltodecstrin, bwytadwy braster ac olew, wyau ffres, stabilizer cyfansawdd a emylsydd a hanfod bwytadwy. Yn ei sylw gyda blas esmwyth a maeth da. Dŵr yn elfen bwysig ar gyfer hufen iâ ac er y gall gormod o ddŵr yn lleihau cost effeithiol, bydd y blas a'r blas yn effeithio wael. Er enghraifft, gall dŵr gormodol yn cyflymu'r ffurfio rhew-chrisialu hylifau bras yn yr eli felly effeithio ar y blas. Yn y diwydiant hufen iâ, mae yna sawl ffordd i ddatrys y broblem hon:

1 i gynyddu cynnwys sylweddau solet yn y deunydd gynhyrchu. Fel arfer caiff hyn ei wneud drwy ychwanegu deunydd mwy solet fel dyddiadur, siwgr, maltos a bwytadwy braster ac olew.

2 i wella'r broses o heneiddio a congelation. Fel y mae hyn yn ei gwneud yn ofynnol i offer gwell, byddai'n cynyddu offer a gweithrediad yn costio.

3 i ychwanegu rhywfaint o stabilizer a emylsydd. Hyn yn ffordd gymharol fwy economaidd a costless ac yn ddefnyddiol ar gyfer rheoli costau. Emylsydd yn fath o ychwanegyn cyfansawdd a wneir gan asiant stabilizer ac eu tewychu, emwlsyddion a clustogi. Pan gaiff ei ddefnyddio ar gyfer hufen iâ gall nid yn unig wella strwythur a blas ond hefyd gall leihau cost. Fel stabilizer defnyddir cellwlos carboxymethyl hefyd ar gyfer cynhyrchu stabilizers cyfansawdd a emwlsyddion. Cymysgedd sodiwm carboxymethyl cellwlos ynghyd â carrageen a gwm guar, yna gall y gymysgedd gwna'r hufen iâ gyda gludedd uwch a strwythur y ddirwy a llyfn, flas trwchus a da a gwella ymwrthedd erbyn toddi.

Gan ddefnyddio carboxymethylcellulose yn hufen iâ gall gostwng swm y grisial iâ bras, cynyddu yr wyn ac yn y gyfrol. Gall ei hefyd leihau defnydd o ddeunydd solet felly gostyngiad costau cynhyrchu.

Mae yna ffyrdd 2 i ddefnyddio carboxymethylcellulose sodiwm yn cynhyrchu hufen iâ:

Un yw prynu emwlsyddion cyfansawdd sy'n cynnwys sodiwm carboxymethylcellulose. Bennaf yn y dull hwn wedi'i addasu gan lawer o gynhyrchwyr hufen iâ bach a chanolig.

Ffordd arall yw tewchydd brynu y cynhyrchydd, emwlsyddion ac asiant clustogi ac yna cymysgwch nhw. Caiff hwn ei addasu gan rhai cynhyrchwyr mawr. Tewchydd cyffredin a ddefnyddir yn cellwlos carboxymethyl, gwm guar, carrageen, gwm Arabic, gwm xanthan, locust ffa gwm ac pectin ac ati. Emwlsyddion a ddefnyddir yn gyffredin yn monoglyceride, ester swcros, swcros ester, rhychwant, polyglycerin ester, ac ati